MANFAAT BROKOLI BAGI KESEHATAN

MANFAAT BROKOLI BAGI KESEHATAN

Apa itu Brokoli?

Sebuah tanaman hijau dari keluarga kubis, brokoli adalah makanan super. Ini adalah salah satu sayuran silangan sehat, yang kepala berbunga besar sering dimakan untuk sifat gizi. Ini sering dikonsumsi direbus atau dikukus, juga bisa dimakan mentah.

1. Calabrese brokoli, dinamai setelah Calabria di Italia. Tipe ini memiliki kepala hijau besar dan batang tebal. Dan itu adalah panen tahunan musim dingin.  
2. Broccoflower, yang merupakan persilangan antara brokoli dan kembang kol. Rasanya ringan dan lebih seperti kembang kol daripada brokoli. 
3. Brokoli rabe (juga disebut broccoli rob di tempat-tempat tertentu), yang merupakan spesies cruciferous yang berbeda dan juga disebut rapini. Bunga kuningnya bisa dimakan. 
4. Gai-lan, yang juga dikenal sebagai brokoli Cina. Lebih panjang dan lebih pucat dan lebih tajam / pahit daripada brokoli hijau normal. 
5. Purple cauliflower adalah jenis brokoli yang populer yang tumbuh di Amerika Utara dan Eropa. Yang satu ini memiliki kepala berbentuk seperti kembang kol dan memiliki kuncup bunga kecil. 
6. Broccolini, yang membuat orang bingung dengan tipe lainnya. Yah, tidak persis - broccolini hanyalah sayuran lentur yang merupakan persilangan antara brokoli dan brokoli Cina, dan bukan varietas tersendiri.

Apakah Brokoli Baik Untuk Kesehatan ??

Tentu saja, sayuran ini sangat kaya vitamin C (memiliki dua kali jumlah seperti jeruk), kalsium (mengandung sebanyak susu), dan selenium (nutrisi penting untuk mencegah kanker).

Makan brokoli juga mendetoksifikasi tubuh anda setelah terpapar makanan atau karsinogen udara dan oksidan lainnya. Aktivitas ini dapat dikaitkan dengan sulforaphane, fitokimia penting dalam brokoli. Bahkan, satu studi membuktikan bahwa memakan sayuran silangan seperti brokoli dapat melindungi sel dari kerusakan DNA.

Sejarah Brokoli

Ini adalah makanan populer di kalangan orang Romawi. Dantumbuh seperti di tepi Laut Mediterania. Sumber mengatakan asal usulnya berada di Italia (sekitar 2.000 tahun lalu) dan kemudian menyebar ke Prancis dan Inggris pada 1700-an. Di AS, brokoli melihat pertumbuhan komersialnya pada tahun 1920-an. Pada suatu saat, brokoli juga disebut Asparagus Italia.

Fakta Tentang Brokoli

• Brokoli berasal dari kata Italia "broccalo", yang berarti "kubis tumbuh".
• Jenis brokoli yang paling umum adalah brokoli Calabrese - dinamai setelah Calabria (Italia), tempat asalnya.
• Jika anda ingin menghilangkan bau brokoli, anda bisa menambahkan sepotong roti ke dalam panci.
• California menghasilkan hampir semua brokoli yang dikonsumsi di Amerika Serikat.
• Dan meskipun tersedia sepanjang tahun, sayuran paling bergizi dari Oktober hingga Mei.
• Brokoli dibawa ke Amerika oleh Thomas Jefferson. Bahkan, pada 1767, ia mengimpor benih dari Italia dan menanamnya di kebunnya sendiri.

• Nutrisi Dari Brokoli
• Satu cangkir brokoli (dimasak) memiliki nutrisi penting berikut :

  
  

  • 100 mcg vitamin K (270% DV)
  • 101 mg vitamin C (168% DV)
  • 120 mg vitamin A (48% DV)
  • 165 mcg folat (42% DV)
  • 4 mg masing-masing vitamin B6 dan mangan (16% DV)
  • 457 mg potasium (14% DV)
  • 105 mg fosfor (10% DV)
  • 33 mg magnesium (8% DV)
  • 62 mg kalsium (6% DV)
  • Dan satu tangkai brokoli hanya mengandung sekitar 45 kalori.

  
  
• Manfaat Kesehatan Dari Brokoli 
  Antioksidan dalam brokoli memainkan peran utama dalam mencegah penyakit radang seperti kanker dan diabetes. Brokoli juga meningkatkan kesehatan hati dan membantu detoksifikasi tubuh. Berikut beberapa manfaat yang dapat dihasilkan dari mengkonsumsi brokoli :
  1. Membantu Mencegah Kanker
• 
  

  The National Cancer Institute telah berbicara tentang hubungan antara sayuran silangan (terutama brokoli) dan kanker dengan sangat rinci. Sayuran ini mengandung glucosinolates, bahan kimia yang memiliki sulfur. Selama memasak, mengunyah, dan pencernaan, glukosinolat ini dipecah untuk membentuk senyawa aktif biologis salah satunya adalah indole-3-carbinol, senyawa dengan sifat antikanker yang kuat.

  Ada penelitian bahwa brokoli dan sayuran silangan lainnya dapat membantu mencegah berbagai bentuk kanker terutama kanker prostat, paru-paru, payudara, dan usus besar.

  Senyawa lain dalam brokoli mengantongi kredit untuk pencegahan kanker adalah sulforaphane, atau sulfur organik alami. Sulforaphane mendukung fungsi dan pembagian sel normal dan bahkan meningkatkan apoptosis (kematian sel terprogram) di sel kanker. Penelitian mengatakan bahwa hanya 3 porsi brokoli seminggu dapat mengurangi risiko kanker hingga 60 persen. Brokoli juga mengandung jumlah serat yang layak, yang meningkatkan kekebalan dan melawan penyakit radang seperti kanker.

  2. Detoksifikasi Bagi Tubuh

  Sering disebut trio dinamis, glucoraphanin, gluconasturtiin, dan glucobrassicin di brokoli menetralkan dan menghilangkan bahan kimia yang tidak diinginkan dari tubuh anda.

  Sulforaphane dalam tunas brokoli melindungi sel-sel aerobik dari kerusakan dengan menginduksi jaringan enzim detoksifikasi. Selain itu, ia juga menekan respon inflamasi. Dalam studi lain, individu yang mengonsumsi teh tunas brokoli ditemukan memiliki tingkat detoksifikasi yang lebih tinggi. Orang-orang ini melihat tingkat darah mereka dari benzena dan acrolein menurun pasca percobaan 8 minggu. Benzene dan acrolein adalah produk dari pembakaran kimia yang biasanya ditemukan di daerah yang sangat tercemar. Sederhananya, brokoli membantu menghilangkan polutan yang tanpa kita sadari menghirupnya setiap hari.

  3. Meningkatkan Kesehatan Tulang Dan Gigi

  Apakah anda memiliki masalah tulang? Yah, betapa sakitnya itu. Anda tidak bisa  bergerak. Dan itu mengerikan. Tapi anda yakin mungkin menemukan beberapa nutrisi di brokoli yang bisa menyembuhkan sakit tulang. Menjadi sumber yang sangat baik dari vitamin K, kalsium, kalium, dan magnesium - brokoli memainkan peran dalam menjaga kepadatan mineral tulang (mengandung kadar besi yang baik juga).

  Beberapa ahli mengatakan vitamin K membangun tulang lebih baik daripada kalsium. Dan secangkir brokoli mengandung 270 persen vitamin K yang anda butuhkan dalam sehari. Vitamin ini, bersama dengan kalsium, juga membantu menjaga gigi Anda.

  4. Meningkatkan Kesehatan Jantung

  Brokoli menjaga pembuluh darah tetap kuat, yang merupakan salah satu cara untuk meningkatkan kesehatan jantung. Sulforaphane dalam sayuran dapat mencegah dan bahkan membalikkan kerusakan pada lapisan pembuluh darah yang disebabkan oleh masalah gula kronis.

  Satu studi menemukan bahwa asupan brokoli dapat meningkatkan kemampuan memompa darah jantung Anda. Ini juga mengurangi kerusakan pada jantung selama kekurangan oksigen. Sejumlah penelitian lain juga telah menghubungkan konsumsi brokoli dengan penurunan risiko penyakit jantung koroner. Sayuran dapat mengurangi peradangan dan oksidasi arteri pada individu yang rawan stroke.

  Studi juga menunjukkan bahwa sulforaphane yang sama pada brokoli juga dapat meningkatkan tingkat tekanan darah. Dan brokoli tidak mengandung kolesterol. Selain itu, mengingat itu memiliki serat, itu juga mengatur kadar kolesterol dan mencegah serangan jantung.

  5. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

  Brokoli mengurangi peradangan di usus besar dan membantu mencegah kanker usus besar. Sayuran dipecah di perut menjadi senyawa tertentu, salah satunya adalah indolocarbazole (atau ICZ). ICZ ini mengaktifkan senyawa lain yang disebut reseptor aril hidrokarbon (atau AHR), yang mempertahankan fungsi penghalang usus dan menangani masalah terkait seperti usus bocor. Leaky usus terjadi ketika penghalang usus dikompromikan dan terbuka untuk menyerang oleh racun dan mikroba, yang menyebabkan penyerapan nutrisi yang lebih buruk. Brokoli juga mengandung senyawa khas lain yang dapat dimanfaatkan oleh bakteri usus dan meningkatkan kesehatan usus keseluruhan.

  6. Meningkatkan Kesehatan Hati
• Brokoli telah ditemukan untuk mencegah kanker hati dan bahkan membantu dalam perawatannya. Brokoli sprout dapat meningkatkan kadar enzim detoksifikasi dan melindungi hati dari kerusakan. Sayuran mungkin juga mencegah gagal hati. Makan 4 porsi brokoli seminggu bisa sangat membantu kesehatan hati anda. Diet brokoli juga telah ditemukan untuk mencegah penyakit hati berlemak, sesuai studi lain.

  7. Dapat Menyembuhkan Alergi

  Penelitian telah menemukan bahwa mengambil brokoli hanya selama 3 hari dapat menyebabkan peningkatan 200 persen dalam produksi protein yang menghasilkan antioksidan dalam sel-sel hidung. Dan ini bisa membantu menyembuhkan alergi.

  Menurut penelitian lain, kecambah brokoli melemahkan respon alergi hidung. Ini juga mengurangi efek polusi partikulat pada penyakit alergi dan asma. Brokoli juga kaya quercetin dan kaempferol, polifenol yang dikenal karena respon imun anti alergi mereka. Quercetin sangat ampuh dalam mengobati alergi yang merupakan salah satu bahan utama di sebagian besar obat anti alergi.

  Brokoli bahkan dapat membantu mengobati kondisi alergi lainnya (dan pernapasan) seperti asma. Sulforaphane dalam sayuran memicu pelepasan enzim antioksidan dalam saluran udara manusia , ini menawarkan perlindungan dari radikal bebas dan polutan lain yang kita hirup setiap hari.

  8. Membantu dalam Penurunan Berat Badan

  Brokoli rendah kalori, dan karenanya bisa menjadi tambahan yang ideal untuk diet penurunan berat badan. Dan ya, brokoli adalah sumber serat yang baik  ini membuat anda kenyang untuk waktu yang lama. Ini bisa membuat jalan anda menuju penurunan berat badan sedikit lebih lancar.

  9. Meningkatkan Visi Kesehatan

  Anda mungkin ingin beralih ke brokoli, jika anda memiliki masalah mata yang mengganggu anda selama beberapa waktu. Karena penelitian menunjukkan bahwa brokoli dapat mencegah kebutaan. Dan efek ini, sekali lagi, dikaitkan dengan sulforaphane yang rendah hati di brokoli antioksidan alami yang melindungi mata dari radiasi ultraviolet. Penelitian mengatakan bahwa semakin banyak sulforaphane yang diperoleh sel mata anda, semakin banyak juga  perlindungan yang mereka terima.

  Buah-buahan dan sayuran hijau dan kuning juga ditemukan mengandung lutein dan zeaxanthin antioksidan yang sangat penting bagi mata manusia. Anti antioksidan ini membantu mencegah penyakit mata serius lainnya seperti katarak dan degenerasi makula. Sekitar 100 gram brokoli rebus mengandung 1.080 mcg lutein dan zeaxanthin. Brokoli juga kaya vitamin C, nutrisi lain yang penting untuk penglihatan yang lebih baik.

  10. Membantu Dalam Pengobatan Diabetes

  Jika serat dalam brokoli membentuk satu bagian dari persamaan, sulforaphane membentuk yang lain. Yang terakhir mencegah kerusakan pembuluh darah yang disebabkan oleh diabetes. Sulforaphane mengaktifkan enzim tertentu yang membatasi kerusakan jenis ini. Dalam percobaan laboratorium, sulforaphane juga ditemukan untuk menurunkan kadar glukosa dan mengurangi efek berbahaya dari gula.

  Tetapi ada sesuatu tentang brokoli yang perlu perhatian anda dan ini ada hubungannya dengan jenis nutrisi anda (nilai yang berasal dari metode ilmiah nutrisi khusus, yang pada dasarnya mempelajari sistem kendali utama tubuh anda). Silakan periksa dengan dokter anda tentang ini. Jika anda adalah tipe protein, anda mungkin harus mengurangi asupan brokoli anda.

  Mengonsumsi brokoli sebagai makanan dapat membantu memperlambat peningkatan tekanan darah (berkat kandungan seratnya).

  11. Meningkatkan Kesehatan Otak
• Dua nutrisi penting dalam brokoli yang meningkatkan kesehatan otak adalah vitamin K dan kolin. Sementara Vitamin K meningkatkan kemampuan kognitif dan Kolin mampu meningkatkan memori. Dan yang lebih penting, brokoli mengandung sejumlah asam folat yang membantu mencegah Alzheimer dan depresi.

  Penelitian lain menyatakan bahwa diet brokoli dapat meningkatkan inflamasi neuroin sampai batas tertentu. Dan sulforaphane dalam brokoli telah terbukti meningkatkan memori spasial, terutama setelah cedera traumatis. Oleh karena itu, senyawa ini secara luas dianggap sebagai pilihan terapeutik potensial untuk mengobati cedera otak pada pasien.. Menurut sebuah laporan oleh Harvard Medical School, brokoli juga kaya akan beta karoten dan dapat mencegah penurunan kognitif.

  12. Meningkatkan Metabolisme

  Kalsium dan vitamin C dalam brokoli, bersama-sama, dapat meningkatkan metabolisme. Dan serat dalam brokoli meningkatkan TEF (juga disebut Efek Thermic of Food, atau tingkat metabolisme anda setelah makan). Serat dalam brokoli juga bertanggung jawab untuk metabolisme yang sehat dan pemeliharaan fungsi tubuh utama.

  13. Meningkatkan Kekebalan

  Alasan nomor satu brokoli yang paling baik untuk sistem kekebalan adalah kandungan vitamin C nya. Dan penelitian telah menemukan bahwa brokoli juga dapat meningkatkan sistem kekebalan yang menua. Sulforaphane dalam sayuran berinteraksi dengan Nrf2, protein yang mengatur respons antioksidan tubuh secara keseluruhan. Protein ini dapat mengaktifkan ratusan enzim dan gen antioksidan dan peremajaan.

  Sulforaphane juga telah ditemukan untuk membalikkan penurunan fungsi kekebalan sel yang sebaliknya mungkin mempercepat dengan usia. Dan brokoli juga mengandung senyawa glutathione lain yang juga disebut master antioksidan. Antioksidan ini juga membentengi kesehatan kekebalan tubuh. Studi mengatakan bahwa mengonsumsi brokoli mentah dapat memaksimalkan efek kekebalannya. Dan efek ini juga terbukti meningkatkan penyembuhan luka.

  14. Nutrisi Untuk Kehamilan

  Nutrisi yang tepat lebih penting selama kehamilan daripada periode lain dalam kehidupan seorang wanita. Dan brokoli, yang menjadi pusat nutrisi, dapat menawarkan hal itu.

  Sementara kalsium dalam brokoli membantu mencegah osteoporosis pada wanita hamil (karena mereka lebih rentan terhadap penyakit selama fase ini, mengingat tulang mereka lebih rentan), folat memastikan kehamilan yang sehat itu menghilangkan cacat neurologis pada bayi.

  Dan serat dalam brokoli membantu mencegah diabetes gestasional, penyakit wanita hamil lebih sering rentan. Suplementasi dengan tunas brokoli juga mencegah cedera otak pada bayi baru lahir, sesuai studi Kanada.

  15. Meningkatkan Kesehatan Seksual Pria

  Menurut sebuah penelitian di Spanyol, peningkatan asupan folat dapat meningkatkan produksi air mani, yang mengarah ke orgasme yang lebih kuat dan peningkatan kesuburan. Dan vitamin A dalam sayuran ini dapat meningkatkan jumlah sperma. Brokoli juga telah ditemukan untuk mencegah kanker kandung kemih, yang tiga kali lebih sering terjadi pada pria daripada wanita.

  16. Menyeimbangkan Tingkat pH Tubuh

  Brokoli, seperti kebanyakan sayuran dan buah adalah makanan alkali dan membantu menyeimbangkan kadar pH tubuh. Antioksidan yang sama meningkatkan kesehatan kulit dan membantu memperlambat penuaan. Vitamin C dalam produksi kolagen membantu sayuran, akhirnya membuat kulit terlihat lebih muda.

  17. Meningkatkan Kesehatan Kulit

  Antioksidan yang sama meningkatkan kesehatan kulit dan membantu memperlambat penuaan. Vitamin C dalam produksi kolagen membantu sayuran, akhirnya membuat kulit terlihat lebih muda.

  Brokoli mengandung zat yang disebut glucoraphanin yang diubah menjadi sulforaphane, membantu perbaikan kulit dan menghasilkan kulit yang sehat. Dengan demikian, makan brokoli memperbarui kulit anda lebih cepat dan memberikan kulit anda lebih bercahaya. Studi menunjukkan bahwa ekstrak kecambah brokoli melindungi terhadap kerusakan kulit dan kanker yang disebabkan oleh radiasi UV.

  18. Membantu Memperlambat Penuaan

Salah satu senyawa dalam brokoli, yang disebut nicotinamide mononucleotide (NMN), telah ditemukan menawarkan manfaat anti penuaan. NMN menghasilkan senyawa lain yang penting untuk metabolisme energi senyawa ini bahan bakar energi dalam tubuh kita, berpotensi menghilangkan beberapa tanda yang terkait dengan penuaan.

Dan vitamin C dalam sayuran melawan radikal bebas yang sebaliknya cenderung mempercepat proses penuaan. Vitamin C juga berkontribusi terhadap produksi kolagen, yang meningkatkan elastisitas kulit dan mengurangi kerutan.

Brokoli sering dianggap lebih baik daripada tabir surya dalam melindungi kulit terhadap kanker kulit. Bahkan, anda bisa mengolesi ekstrak brokoli di kulit anda sebelum mandi. Sulforaphane di dalamnya bermanfaat pada kulit anda.

Vitamin B dan vitamin C membuat rambut anda lebih kuat dan memperkuat folikel rambut. Vitamin C juga memerangi radikal bebas yang menyebabkan kerontokan rambut.

19. Meningkatkan Kesehatan Rambut

Vitamin B dan vitamin C membuat rambut anda lebih kuat dan memperkuat folikel rambut. Vitamin C juga memerangi radikal bebas yang menyebabkan kerontokan rambut. Sayuran hijau gelap seperti brokoli mengandung vitamin A dan C yang membantu memproduksi sebum  minyak kulit kepala alami yang membuat rambut tetap terkondisi.

20. Mengobati Rambut Rontok

Vitamin C dalam sayuran yang menakjubkan ini menghilangkan radikal bebas dan membantu membuat rambut anda lebih tebal dan sehat. Ini juga merupakan sumber vitamin B yang baik, yang mengurangi stres dan dengan cara memerangi kerontokan rambut.

21. Menanamkan Kilau ke Rambut

Minyak biji brokoli mengandung komposisi asam lemak unik yang mirip dengan silikon yang ditemukan dalam shampo, yang bertanggung jawab untuk menanamkan kilau pada rambut anda. Juga dikenal sebagai asam erusat, asam lemak omega 9 ini memberikan rambut anda menjadi lebih berkilau yang lembut dan alami tanpa meninggalkan residu deterjen atau bahan kimia berbahaya di folikel rambut anda. Dengan demikian, ia memiliki keuntungan lebih dari shampoo dan kondisioner komersial.

Cara Memilih Dan Menyimpan Brokoli

Cara Memilih Brokoli :

1. Brokoli tersedia sepanjang tahun di supermarket, jadi penting untuk memastikan bahwa varietas yang anda beli segar. 
2. Saat membeli brokoli, pastikan kelompok floret kompak dengan tangkai yang kuat dan daun yang sehat.
3. Carilah tunas berwarna seragam yang kuat yang berwarna hijau gelap, bijak atau ungu hijau tergantung pada varietas tanpa tanda-tanda menguning atau memar.
4. Menguningnya kuntum atau tangkai berkayu dengan lubang di pangkal atau kumpulan kuncup terbuka menunjukkan bahwa sayuran tidak segar dan karenanya harus dihindari.
5. Batang dan kuntum harus tidak memiliki bintik-bintik berlendir dan daun, jika terpasang, harus berwarna cerah dan tidak layu.
6. Seharusnya tidak ada bunga kuning yang bermekaran dari nabati karena ini adalah pertanda kedewasaan yang berlebihan.

Cara Penyimpanan Brokoli : 

1. Brokoli harus disimpan tanpa dicuci dalam kantong plastik, dengan mengeluarkan sebanyak mungkin udara dari kantong.
2. Itu harus disimpan di kulkas hingga 10 hari. Jangan mencuci sebelum menyimpan karena mungkin rusak karena terkena air.
3. Jika seluruh brokoli belum digunakan, kepala parsial harus disimpan dalam wadah yang tertutup rapat atau kantong plastik dan didinginkan karena mulai kehilangan vitamin C dengan cepat setelah dipotong. Jadi, disarankan untuk menggunakannya dalam beberapa hari.
4. Brokoli pucat dapat dibekukan dan didinginkan hingga satu tahun.
5. Brokoli yang sudah dimasak harus disimpan dalam wadah tertutup rapat dan disimpan dalam lemari es selama beberapa hari.

Tips Untuk Memasak / Makan Brokoli 

Brokoli adalah salah satu sayuran paling bergizi yang dapat dimakan baik dalam bentuk matang maupun mentah. Brokoli mentah mengandung lebih banyak sulforaphane daripada yang dimasak dan merupakan tambahan yang cocok untuk salad.

Apakah dimakan mentah atau dimasak, sayuran ini memberikan tubuh anda dengan sejumlah besar nutrisi dan vitamin yang melindungi anda dari berbagai penyakit ?? Jika anda bertanya-tanya cara memasak brokoli, kami punya solusinya untuk anda :

Memasak Brokoli

Sebelum melanjutkan memasak brokoli, brokoli harus dicuci dan dibilas dengan air dingin. Potong kuntum menjadi seperempat untuk memasak seragam. Batang dan kuntumnya adalah bagian yang dapat dimakan. Jadi, batangnya harus dikupas dan dipotong menjadi irisan.

Untuk mendapatkan nutrisi maksimum dari brokoli, disarankan untuk membiarkannya selama beberapa menit sebelum memasak. Brokoli dapat dimasak dengan berbagai cara dan dapat dengan mudah membentuk bagian dari banyak resep untuk meningkatkan kecerdasan nutrisi mereka. Penting untuk tidak terlalu lama mengonsumsi brokoli karena dapat menyebabkan hilangnya nutrisi. Memasak suhu rendah yang lembut meningkatkan ketersediaan hara dibandingkan memakannya mentah.

Mengukus Brokoli 

Brokoli kukus adalah yang terbaik. Ini juga rendah kalori (½ cangkir hanya mengandung sekitar 31 kalori). Tetapi terlalu matang jika dikukus harus dihindari karena meningkatkan rasa yang kuat, menghapus warna dan menghilangkan nutrisi. Brokoli harus dimasak untuk waktu yang singkat sampai menjadi lembut tetapi tetap renyah.

Brokoli dapat dikukus baik dalam microwave atau di atas kompor. Dalam kasus metode sebelumnya, masukkan kuntum brokoli ke dalam piring dan tuangkan 2 hingga 3 sendok makan air di atasnya. Tutupi piring dan nyalakan microwave pada suhu tinggi selama 3 hingga 4 menit. Buka tutupnya dan periksa apakah itu lunak. Gunakan microwave selama satu menit tambahan jika diperlukan.

Untuk mengukusnya di atas kompor, isilah pot dengan beberapa inci air dan letakkan keranjang pengukus di atasnya, sehingga air tidak menyentuh bagian bawah keranjang pengukus. Didihkan di atas api sedang hingga tinggi dan tambahkan kuntum dan batang brokoli. Tutup panci dan kukus selama 4 hingga 5 menit sampai empuk. Brokoli kukus bisa dinikmati dengan minyak zaitun, bumbu, salad, casserole, dan sup.

Pembekuan Brokoli 

Ini adalah metode lain untuk membuat tender brokoli. Untuk tujuan ini, isi mangkuk dengan air es dan bawa ke sebelah kompor. Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih dan tambahkan satu sendok makan garam dan kuntum brokoli. Masak selama 1 hingga 1 ½ menit sampai kuntum menjadi lembut dan renyah. Biarkan air mendidih dan masak batang sampai lunak selama sekitar 1 ½ hingga 2 menit. Brokoli Anda sudah siap dan dapat disajikan sebagai piringan sayuran.

Jika anda ingin membekukan brokoli, blansing adalah cara untuk mengatasinya. Pembekuan baku brokoli dapat membuatnya pahit dan meninggalkannya dengan batang yang layu. Tetapi blanching mempertahankan warna dan rasa yang cerah.

Menggoreng Brokoli 

Bilas brokoli dengan benar untuk memastikannya benar-benar kering. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang sampai tinggi. Tambahkan kuntum bersama dengan garam dan aduk agar terlapisi dengan minyak. Tambahkan batang setelah satu menit. Lanjutkan memasak dan aduk sampai brokoli berwarna hijau cerah dan lembut.

Pembakaran Brokoli 

Brokoli anda harus sekering mungkin. Panaskan oven sampai 425 o F. Lapisi kuntum dan batang brokoli dengan beberapa sendok makan minyak dan setengah sendok teh garam. Buat lapisan dengan menyebarkan brokoli dalam lapisan tipis pada loyang berlapis foil. Panggang selama 20 hingga 25 menit sampai menjadi renyah dan menunjukkan bintik-bintik cokelat karamel yang mendalam. Ini harus segera disajikan dan dapat digunakan sebagai lauk atau topping pizza.

Cara memasak dan menyajikan brokoli :

• Pasta: Brokoli kukus dapat ditambahkan bersama dengan kacang untuk pasta yang dilumuri dengan minyak zaitun. Tambahkan garam dan lada secukupnya.
• Sup: Brokoli dapat dihaluskan bersama dengan kembang kol dan dikombinasikan dengan bumbu pilihan anda untuk membuat sup yang lezat. Sup ayam juga bisa disiapkan dengan menyedot brokoli dan kaldu ayam dengan tumis bawang dalam minyak zaitun.
• Telur dadar: Kuntum brokoli dan potongan batang dapat ditambahkan ke omelet untuk membuatnya lebih bergizi.
• Salad: Aduk brokoli kukus dengan buncis, tomat anggur yang dibelah dua, minyak zaitun, hancur feta, dan cuka anggur merah.
• Dip: Brokoli kukus dapat diseduh dengan krim asam dan parutan parmesan dan disajikan dengan sayuran mentah.
• Frittata: Potongan bawang putih dan brokoli yang dikukus dapat ditumis dengan minyak zaitun dan ditutup dengan telur kocok. Ini dapat ditaburi dengan keju parut dan dipanggang pada 350 o F sampai kembung.
• Broccoli Slaw: Ini dapat disiapkan dengan menggabungkan brokoli mentah cincang dengan bawang merah dan memakainya dengan krim, cuka sari, dan madu. Brokoli yang dimasak bisa memakai yoghurt, jus lemon, dan garam masala.
• Brokoli Dengan Ayam: Brokoli dapat dilemparkan dengan potongan ayam tulang dan seluruh siung bawang putih dalam minyak zaitun dan dipanggang pada 400 o F selama 35 hingga 45 menit.
• Camilan: Brokoli bisa dinikmati sebagai camilan. Brokoli kukus bisa dicampur dengan mentega dan jus lemon dan ditaburi irisan almond panggang.
• Brokoli Dengan Ikan Teri: Hancurkan beberapa teri dan siung bawang putih dalam lesung dan alu dan campur dengan minyak zaitun, jus lemon, garam, dan merica. Ini bisa dilemparkan dengan brokoli kukus.

Efek Samping Dari Brokoli

• Alergi : Menerapkan brokoli ke kulit dapat menyebabkan ruam pada orang yang hipersensitif. Hentikan penggunaannya jika anda memperhatikan efek semacam itu.
• Hypothyroidism : Brokoli (dan sayuran silangan lainnya) dikatakan mengandung goitrogens yang dapat mengganggu fungsi tiroid. Tidak ada manfaat klinis untuk ini. Orang dengan hypothyroidism, terutama mereka yang memiliki autoimmune hypothyroidism (tipe yang paling umum), sangat diuntungkan dari nutrisi dalam sayuran cruciferous, termasuk brokoli.
• Efek Selama Kehamilan Dan Menyusui : Dalam jumlah normal, aman. Tetapi kita tidak tahu apa yang terjadi jika brokoli diambil berlebihan. Oleh karena itu, batasi asupan Anda.
• Sakit perut : Karena mengandung serat, terlalu banyak makan brokoli dapat mengganggu perut anda. Brokoli juga mengandung gula yang tidak dapat dicerna yang difermentasi oleh bakteri usus. Ini biasanya diinginkan, tetapi pada mereka dengan sindrom iritasi usus besar atau pertumbuhan bakteri usus kecil (SIBO), itu dapat memperburuk gejala yang tidak nyaman.