KANDUNGAN NUTRISI DALAM KACANG TANAH

KANDUNGAN NUTRISI DALAM KACANG TANAH 

Makan kacang telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan dari peningkatan fungsi kognitif hingga perlindungan dari Alzheimer , serta menjaga kesehatan jantung anda . Sekarang, para ilmuwan telah menambahkan lebih banyak manfaat ke daftar itu. Orang yang makan banyak kacang mungkin memiliki risiko kematian yang lebih rendah dan mengembangkan penyakit kronis, termasuk penyakit pernapasan, penyakit neurodegeneratif, diabetes, kanker, dan penyakit jantung, menurut sebuah studi baru. diterbitkan dalam International Journal of Epidemiology .

Dalam studi tersebut, peneliti memeriksa data dari Studi Cohort Belanda, yang mencakup informasi tentang 120.000 pria dan wanita Belanda berusia 55 hingga 69 tahun dari tahun 1986 hingga hari ini. Mereka mengukur asupan kacang dengan menanyakan tentang ukuran porsi dan frekuensi di mana para peserta makan kacang pohon, kacang tanah, dan selai kacang.

"Sangat luar biasa bahwa kematian yang secara substansial lebih rendah sudah diamati pada tingkat konsumsi 15 gram kacang rata-rata per hari (setengah genggam)," Profesor Piet van den Brandt, pemimpin proyek dan ahli epidemiologi, mengatakan dalam siaran pers . “Asupan yang lebih tinggi tidak terkait dengan penurunan lebih lanjut dalam risiko kematian. Ini juga didukung oleh meta analisis dari studi yang diterbitkan sebelumnya bersama dengan Studi Cohort Belanda, di mana kanker dan kematian yang disebabkan oleh pernapasan menunjukkan pola dosis respons yang sama. ”

Ternyata makan kacang murni bukan selai kacang lebih baik. Para peneliti tidak menemukan perbaikan di antara orang-orang yang makan selai kacang, yang biasanya mengandung aditif yang tidak sehat seperti garam dan minyak sayur. Tetapi pada mereka yang mengonsumsi kacang tanah, risiko kematian mereka diturunkan.

Sudah diketahui selama beberapa waktu bahwa kacang  yang kaya nutrisi penting seperti serat, protein, mineral, asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dan antioksidan memiliki banyak manfaat kesehatan. Satu studi pada tahun 2010 mencatat bahwa “berdasarkan komposisi unik mereka, kacang cenderung berdampak positif pada hasil kesehatan. Studi epidemiologi telah mengaitkan konsumsi kacang dengan penurunan insidensi penyakit jantung koroner dan batu empedu pada kedua jenis kelamin dan diabetes pada wanita, dan penelitian secara konsisten menunjukkan bahwa asupan kacang memiliki efek penurun kolesterol. ”

Tetapi studi baru ini benar-benar yang pertama menunjukkan bahwa manfaat itu sangat luas dan mencakup, dan dapat memperpanjang kesehatan jantung  dan membantu orang mengelola berat badan / diabetes.

FAKTA NUTRISI YANG TERKANDUNG DI DALAM KACANG TANAH :

1. Lemak 

Kacang tinggi lemak. Bahkan, mereka diklasifikasikan sebagai minyak sayur. Sebagian besar panen kacang dunia digunakan untuk membuat minyak kacang (arachis oil). Kadar lemak berkisar 44-56% dan terutama lemak mono dan polyunsaturated yang sebagian besar terdiri dari asam oleat (40-60%) dan asam linoleat.

2. Kacang Protein

Kacang adalah sumber protein yang baik. Kadar protein berkisar 22-30% kalori, menjadikan kacang kaya sumber protein nabati. Protein yang paling melimpah pada kacang tanah, arachin dan conarachin dapat sangat menyebabkan alergi pada beberapa orang menyebabkan reaksi yang mengancam jiwa.

3. Karbohidrat

Kacang rendah karbohidrat. Bahkan, kandungan karbohidrat hanya sekitar 13-16% dari total berat. Menjadi rendah karbohidrat dan tinggi protein, lemak, dan serat, kacang memiliki indeks glikemik yang sangat rendah, yang merupakan ukuran seberapa cepat karbohidrat memasuki aliran darah setelah makan. Ini membuat mereka sangat cocok untuk penderita diabetes.

4. Vitamin dan mineral

Kacang adalah sumber beragam vitamin dan mineral. Vitamin dan mineral berikut ini sangat tinggi dalam kacang tanah :

• Biotin: Kacang tanah adalah salah satu sumber makanan terkaya biotin, yang sangat penting selama kehamilan.
• Tembaga: Sebuah trace mineral yang sering rendah dalam diet Barat. Kekurangan tembaga dapat memiliki efek buruk pada kesehatan jantung.
• Niasin: Juga dikenal sebagai vitamin B3, niacin memiliki berbagai fungsi penting dalam tubuh. Niasin telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.
• Folat: Juga dikenal sebagai vitamin B9 atau asam folat, folat memiliki banyak fungsi penting dan sangat penting dalam kehamilan.
• Mangan: Unsur jejak yang ditemukan dalam air minum dan sebagian besar makanan.
• Vitamin E: Suatu antioksidan kuat, sering ditemukan dalam jumlah tinggi dalam makanan berlemak.
• Thiamin: Salah satu vitamin B, juga dikenal sebagai vitamin B1. Ini membantu sel-sel tubuh mengubah karbohidrat menjadi energi, dan sangat penting untuk fungsi jantung, otot, dan sistem saraf.
• Fosfor: Kacang tanah adalah sumber fosfor yang baik, mineral yang memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh.
• Magnesium: Sebuah mineral diet penting dengan berbagai fungsi penting. Asupan magnesium diyakini dapat melindungi terhadap penyakit jantung 

Beberapa senyawa tanaman penting yang ditemukan dalam kacang tanah meliputi :

• asam p-Coumaric: polifenol yang merupakan salah satu antioksidan utama dalam kacang tanah.
• Resveratrol: Antioksidan kuat yang dapat mengurangi risiko kanker dan penyakit kardiovaskular. Resveratrol paling banyak ditemukan dalam anggur merah.
• Isoflavon: Sebuah kelas polifenol antioksidan, yang paling umum adalah genistein. Diklasifikasikan sebagai phytoestrogen, isoflavon dikaitkan dengan berbagai efek kesehatan, baik dan buruk.
• Phytic Acid: Ditemukan dalam biji tanaman (termasuk kacang-kacangan), asam fitat dapat merusak penyerapan zat besi dan seng dari kacang tanah dan makanan lain yang dimakan pada saat yang sama.
• Phytosterol: Minyak kacang tanah mengandung cukup banyak pitosterol, yang paling umum adalah beta sitosterol. Phytosterols mengganggu penyerapan kolesterol dari saluran pencernaan 

Manfaat Kesehatan Kacang Tanah:

Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan yang dihasilkan dari kacang tanah : 

1. Kaya Energi

Kacang tanah mengandung vitamin, mineral, nutrisi dan anti oksidan dan karenanya merupakan sumber energi yang kaya.

2. Kolesterol

Ini menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik dalam tubuh. Kacang tanah mengandung asam lemak tak jenuh tunggal terutama asam oleat yang mencegah penyakit koroner.

3. Pertumbuhan

Kacang kaya akan protein . Asam amino yang ada di dalamnya baik untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh yang tepat.

4. Kanker Perut 

Anti oksidan poli fenolik hadir dalam kacang tanah dalam konsentrasi tinggi. Asam P-Coumaric memiliki kemampuan untuk mengurangi risiko kanker perut dengan mengurangi produksi nitrous-amines karsinogenik.

5. Penyakit Jantung, Penyakit Saraf, Penyakit Alzheimer dan Infeksi

Sebuah anti oksidan poli fenolik, Resveratrol hadir dalam kacang tanah mencegah penyakit jantung, kanker, penyakit saraf dan infeksi virus atau jamur secara efisien.

6. Mengurangi Stroke

Antioksidan, Resveratrol pada kacang mencegah stroke jantung dengan meningkatkan produksi oksida nitrat.

7. Anti oksidan:

Kacang mengandung anti oksidan dalam konsentrasi tinggi. Anti oksidan ini menjadi lebih aktif ketika kacang direbus. Ada peningkatan 2 kali lipat dalam Biochanin A dan peningkatan 4 kali lipat dalam konten Genistein. Ini mengurangi kerusakan yang dilakukan oleh radikal bebas yang diproduksi di dalam tubuh.

8. Melindungi Kulit

Vitamin E dalam kacang membantu dalam menjaga integritas sel-sel membran mukosa dan kulit. Ini melindungi mereka dari radikal bebas yang menyebabkan kerusakan besar .

9. Vitamin

Kacang mengandung B kompleks, vitamin seperti niacin, riboflavin, thiamin, vitamin B6, vitamin B9, asam pantotenat, dll.

10. Mineral:

Kalium, mangan, tembaga, kalsium, magnesium, besi, selenium dan seng adalah beberapa mineral yang ada dalam kacang. Ini memainkan peran penting dalam berbagai fungsi tubuh.

11. Batu Empedu:

Hanya satu ons kacang atau dua sendok makan selai kacang setiap minggu dapat menyelamatkan anda dari batu empedu atau penyakit kandung empedu dengan risiko 25% lebih rendah. Manfaat kesehatan yang luar biasa dari kacang ini membuat semua penyakit di teluk.

12. Risiko Rendah Penambahan Berat Badan

Wanita yang makan kacang atau selai kacang setidaknya dua kali seminggu cenderung rentan terhadap obesitas daripada mereka yang tidak. Jika anda makan selai kacang setiap pagi dengan irisan roti, anda memiliki sedikit peluang untuk menambah berat badan.

13. Kanker Colon

Kacang tanah bisa mengurangi kanker usus terutama pada wanita. Makan setidaknya 2 sendok selai kacang dua kali seminggu dapat mengurangi risiko kanker usus pada wanita hingga 58% dan pada pria hingga 27%. Ini adalah salah satu manfaat terbaik kacang untuk wanita.

14. Membantu dalam Kesuburan

Jika diambil sebelum dan selama awal kehamilan, asam folat menurunkan risiko bayi dilahirkan dengan cacat tabung saraf serius berkurang hingga 70%.

15. Mengatur Gula Darah

Mangan dalam kacang membantu dalam penyerapan kalsium, lemak dan metabolisme karbohidrat dan pengaturan tingkat gula dalam darah.

16. Depresi

Kadar Serotonin yang rendah menyebabkan depresi. Tryptophan pada kacang meningkatkan pelepasan zat kimia ini dan dengan demikian membantu anda melawan depresi. Makan kacang manfaat kesehatan dalam banyak cara dan anda harus membuat titik untuk mengambil minimal dua sendok makan selai kacang setiap minggu untuk menjaga penyakit penyakit berbahaya dan tetap sehat.